Kupujem slovensko - Reprokolinska
KONCENTRAT PRIMA

KONCENTRAT PRIMA

Koncentrat za izradu kruha i peciva sa sjemenkama
 
Dodaj na popis

Koncentrat za izradu  kruha i peciva sa sjemenkama

 

Receptura:

Kruh i pecivo sa sjemenkama

 

 

 

KONCENTRAT PRIMA

33,3

kg

pšenično poulbijelo brašno (tip 850)

66,6

kg

kvasac

2

kg

voda *

60 - 65,0

l

                              

Receptura:

Kruh i pecivo sa sjemenkama

 

 

 

KONCENTRAT PRIMA

33,3

kg

Pšenično polubijelo brašno (tip 850)

22,2

kg

Raženo brašno T1250

44,4

kg

kvasac

2

kg

voda *

60 - 65,0

l

 

*količina vode ovisi o moći upijanja brašna

 

Tehnološki parametri:

Pecivo

 

temperatura koncentrata i brašna

24°C

temperatura vode

12°C

Vrijeme mješanja u spiralnoj mješalici

2+8 minuta

Vrijeme mješanja u DK mješalici

18 minuta

temperatura tijesta

26-28°C

fermentacija u masi

60 minuta

vrijeme fermentacije u komori   

40-50 minuta

temperatura peči

230-240°C

Vrijeme pečenja

14 -16 minuta (ovisno o veličini proizvoda)

 

Navedeni tehnološki postupak je  okviran. U proizvodnji  potrebno ga je prilagoditi upotrebljenoj  opremi.

 

KONCENTRAT  PRIMA

- je namienjen za proizvodnju kruha i peciva sa sjemenkama. Pekarski proizvodi izrađeni iz koncentrata sadrže min. 11% sjemenki

- sadrži pšenično polubijelo brašno, termički obrađeno kukuruzno brašno, pšenični gluten, prženo ječmenovo sladno brašno, ječmenovo sladno brašno, suncokretove sjemenke, lanene sjemenke,  sol, kukuruzni  škrob, kiseline (mliječna i limunska kiselina), emulgator (E472e), sredstvo za obradu brašna (askorbinska kislina, E327)

- s raznolikim sjemenkama i žitaricama povečava hranjivu vrijednost pekarskih proizvoda

- pekarski proizvodi imaju rahlu sredinu s vidljivim zrnjem  i sjemenkama

- omogučuje zamjes tijesta, koji se lijepo oblikuje ručno i strojno

- ne sadrži alergen, raženi gluten

 

Doziranje:        50 kg / 100 kg pšenično bijelo brašno (tip 500)

Rok upotrebe:  12 mjeseci

Skladištenje:    na hladnom i suhom mjestu

Pakiranje:        papirnate vreće sa polietilenskim uloškom, neto teža 25 kg      

Slični proizvodi

    Koncentrat za izradu krumpirovog  kruha
    Koncentrat za izradu krumpirovog kruha
     
    DOMAĆI HELJDIN KONCENTRAT
    Koncentrat za izradu rustikalnog heljdinog mješanog kruha
     
    Rut-in
    Koncentrat za izradu tzv. »korijen-kruha«
     
    Kora koncentrat
    Koncentrat za pšenično –raženi mješani kruh posebnog oblika s zrnjem i sjemenkama
     
    Što su kolačići?
    Posjetom i korištenjem web mjesta pristajete na korištenje i snimanje kolačića.OK Saznajte više o kolačićima