Kupujem slovensko - Reprokolinska
Koncentrat Erazem

Koncentrat Erazem

Koncentrat za pripremanje kruha i peciva sa sojinim drobljencom
 
Dodaj na popis

Receptura:

Kruh 2 varijante

 

 

 

KONCENTRAT  ERAZEM

 50,0

kg    30,0 kg

pšenično polubijelo brašno (tip 500)

 50,0

kg    70,0 kg

kvasac

2,5

kg      2,5 kg

kuhinjska sol

2,0

Kg     2,0 kg

voda *

cca 60,0

L      60,0  L

                              

* količina vode ovisi o moći upijanja pšeničnog brašna

 

 

Tehnološki parametri:

Kruh

temperatura koncentrata i brašna

24°C

temperatura vode

12°C

vrijeme miješenja u spiralnim miješalicama    

3+6 minuta

vrijeme miješenja u DK miješalicama

18 minuta

temperatura tijesta

26-28°C

fermentacija u masi

20 sati

vrijeme fermentacije u komori   

50-60 minuta

temperatura peći

220-230°C

vrijeme pečenja

23 - 25 minuta (ovisno o veličini proizvoda)

 

Naveden tehnološki postupak je samo okviran. U proizvodnji ih je potrebno prilagoditi željenoj vrsti proizvoda i korištenoj tehnološkoj opremi.

 

 

KONCENTRAT  ERAZEM

-  namijenjen je proizvodnji kruha i peciva sa sojinim drobljencom  

- sadrži: pš.polubijelo brašno, sojin drobljenac, lan, raženo brašno, sojino brašno, dekstrozu, sladovo

  ječmeno brašno, pšenični gluten, prženo sladovo ječmeno brašno, emulgator E472e, enzime,

  askorbinsku kiselinu.

 

KONCENTRAT  ERAZEM

-  kruh pečemo samostalno ili u modelu

-  rahli srednji dio s vidljivim komadićima sojinog drobljenca i lana

 

KONCENTRAT  ERAZEM

-  prilikom pripremanja tijesta koncentratu se dodaju pšenično polubijelo brašno u odnosu 1 : 1,  

   kvasac, voda, sol

 

 

 

Doziranje:        50 kg / 50 kg  ili 30kg / 70 kg pšeničnog polubijelog brašna

Rok trajanja:    12 mjeseci

Skladištenje:    u hladnom i suhom prostoru

Pakiranje:        papirnate vreće s polietilenskim uloškom, neto težina 25 kg                       D.220914

Slični proizvodi

    DOMAĆI HELJDIN KONCENTRAT
    Koncentrat za izradu rustikalnog heljdinog mješanog kruha
     
    Kokuruzno - raženi miješani koncentrat
    Koncentrat za pripremanje kukuruzno-raženog miješanega kruha i peciva
     
    KUKURUZNA SMJESA SPECIJAL - KONCENTRAT
    Koncentrat za izradu rustikalnog kukuruznog miješanog kruha i peciva s min. 30 % udjelom kukuruznog brašna
     
    KONCENTRAT PRIMA
    Koncentrat za izradu kruha i peciva sa sjemenkama
     
    Što su kolačići?
    Posjetom i korištenjem web mjesta pristajete na korištenje i snimanje kolačića.OK Saznajte više o kolačićima