Kupujem slovensko - Reprokolinska
KONCENTRAT PRIMA

KONCENTRAT PRIMA

Koncentrat za izradu kruha i peciva sa sjemenkama
 
Dodaj na popis

Koncentrat za izradu  kruha i peciva sa sjemenkama

 

Receptura:

Kruh i pecivo sa sjemenkama

 

 

 

KONCENTRAT PRIMA

33,3

kg

pšenično poulbijelo brašno (tip 850)

66,6

kg

kvasac

2

kg

voda *

60 - 65,0

l

                              

Receptura:

Kruh i pecivo sa sjemenkama

 

 

 

KONCENTRAT PRIMA

33,3

kg

Pšenično polubijelo brašno (tip 850)

22,2

kg

Raženo brašno T1250

44,4

kg

kvasac

2

kg

voda *

60 - 65,0

l

 

*količina vode ovisi o moći upijanja brašna

 

Tehnološki parametri:

Pecivo

 

temperatura koncentrata i brašna

24°C

temperatura vode

12°C

Vrijeme mješanja u spiralnoj mješalici

2+8 minuta

Vrijeme mješanja u DK mješalici

18 minuta

temperatura tijesta

26-28°C

fermentacija u masi

60 minuta

vrijeme fermentacije u komori   

40-50 minuta

temperatura peči

230-240°C

Vrijeme pečenja

14 -16 minuta (ovisno o veličini proizvoda)

 

Navedeni tehnološki postupak je  okviran. U proizvodnji  potrebno ga je prilagoditi upotrebljenoj  opremi.

 

KONCENTRAT  PRIMA

- je namienjen za proizvodnju kruha i peciva sa sjemenkama. Pekarski proizvodi izrađeni iz koncentrata sadrže min. 11% sjemenki

- sadrži pšenično polubijelo brašno, termički obrađeno kukuruzno brašno, pšenični gluten, prženo ječmenovo sladno brašno, ječmenovo sladno brašno, suncokretove sjemenke, lanene sjemenke,  sol, kukuruzni  škrob, kiseline (mliječna i limunska kiselina), emulgator (E472e), sredstvo za obradu brašna (askorbinska kislina, E327)

- s raznolikim sjemenkama i žitaricama povečava hranjivu vrijednost pekarskih proizvoda

- pekarski proizvodi imaju rahlu sredinu s vidljivim zrnjem  i sjemenkama

- omogučuje zamjes tijesta, koji se lijepo oblikuje ručno i strojno

- ne sadrži alergen, raženi gluten

 

Doziranje:        50 kg / 100 kg pšenično bijelo brašno (tip 500)

Rok upotrebe:  12 mjeseci

Skladištenje:    na hladnom i suhom mjestu

Pakiranje:        papirnate vreće sa polietilenskim uloškom, neto teža 25 kg      

Slični proizvodi

    KONCENTRAT PRIMA
    Koncentrat za izradu kruha i peciva sa sjemenkama
     
    DOMAĆI  KUKURUZNI  KONCENTRAT
    Koncentrat za izradu rustikalnog kukuruznog mješanog kruha
     
    Rut-in
    Koncentrat za izradu tzv. »korijen-kruha«
     
    DOMAĆI HELJDIN KONCENTRAT
    Koncentrat za izradu rustikalnog heljdinog mješanog kruha
     
    Što su kolačići?
    Posjetom i korištenjem web mjesta pristajete na korištenje i snimanje kolačića.OK Saznajte više o kolačićima