Kupujem slovensko - Reprokolinska
Volumin  A

Volumin A

Prirodni poboljšivač za kruh i kolače na osnovi enzima i acerole
 
Dodaj na popis

Receptura:

Pšenični bijeli kruh

Pšenično bijelo brašno

 (tip 500)

100,0

kg

kvasac

3,5-4,0

kg

sol

2,0

kg

VOLUMIN A

0,5,0

kg

voda*

58,0

l

 

* količina vode ovisi o moći upijanja pšeničnog brašna

 

 

Tehnološki parametri:

Bijeli kruh

 

 

temperatura brašna

20°C

temperatura vode

12°C

vrijeme miješenja u spiralnim miješalicama

2+10 minuta

vrijeme miješenja u DK miješalicama

15-18 minuta

temperatura tijesta

26°C

fermentacija u masi      

30 minuta

vrijeme fermentacije u komori

40 minuta

temperatura peći

220-230°C

vrijeme pečenja

35 minuta (1000g)

 

Navedene recepture i tehnološki postupci su samo okvirni. U proizvodnji ih je potrebno prilagoditi željenoj vrsti proizvoda i korištenoj tehnološkoj opremi.

 

 

VOLUMIN A

- je vrlo ukusan poboljšivač, namijenjen proizvodnji kruha i kolača bez aditiva, »clean label«

 

VOLUMIN A

- povećava volumen proizvoda

- poboljšava elastičnost i mekoću mekanog dijela

- produžava svježinu gotovog proizvoda

- daje korici proizvoda lijepu boju i hrskavost

 

VOLUMIN A

- smanjuje utjecaj promjena kvalitete brašna

- kruh se može peći sam ili u modelima

 

 

 

Doziranje:        0,5 -1,0 kg / 100 kg brašna  

Rok trajanja:    18 mjeseci

Skladištenje:    u hladnom i suhom prostoru

Pakiranje:        papirnate vreće s polietilenskim uloškom, neto težina 25 kg                                       D.190615

Slični proizvodi

    Volumin  E
    Prirodni poboljšivač za kruh i kolače na osnovi enzima
     
    Vitin
    Poboljšivač za sve vrste hleba i peciva
     
    Volumin Extra
    Poboljšivač za sve vrste kruha i kolača
     
    Što su kolačići?
    Posjetom i korištenjem web mjesta pristajete na korištenje i snimanje kolačića.OK Saznajte više o kolačićima