Kupujem slovensko - Reprokolinska
Želicin XL

Želicin XL

Poboljšivač za pekarsko pecivo
 
Dodaj na popis

Receptura:

Pecivo

 

 

 

pšenično bijelo brašno(tip 500)

100,0

kg

kvasac

3,0-5,0

kg

sol

1,8-2,0

kg

ŽELICIN XL

2,0

kg

voda*

56,0

kg

 

* količina vode je  ovisna o moći upijanja pšeničnog brašna

 

Tehnološki parametri:    

Pecivo

 

 

temperatura brašna

20°C

temperatura vode

12°C

čas mesenja v spiralnih mešalih

2+8 minuta

vrijeme miješanja u DK mješalicama

16-18 minuta

temperatura tijesta

26-27°C

vrijeme odmaranja tijesta

5-15 minuta

vrijeme fermentacije u komori

35 minuta

temperatura peći

220-250°C

vrijeme pečenja

14-18 minuta

 

Navedene recepture i tehnološki postupak su okvirni. U proizvodnji ih je potrebno prilagoditi željenoj vrsti proizvoda i postojećoj tehnološkoj  opremi.

 

ŽELICIN XL

  • je poboljšivač, namjenjen za proizvodnju svih vrsta pekarskog peciva ter kvašenega finega peciva
  • sadrži  sladno brašno, pšenično poulbijelo brašno, emulgatore, sojino brašno,  enzim alfa amilaza i askorbinska kiselina
  • poboljšava stabilnost tijesta
  • omogućava  snažano dizanje  tijesta u peći
  • povećava volumen proizvoda
  • izbjeljuje sredinu i produžuje svježinu
  • smanjuje utjecaj oscilacije kvalitete  brašna
  • posebno je  primjeren za linijsku automatiziranu proizvodnju peciva

 

 

POVPREČNA HRANILNA VREDNOST

ZA 100 g IZDELKA

Energija

456kcal

 

           1906kJ

Beljakovine

14,7g

Ogljikovi hidrati

43,4g

Maščobe

24,8g

 

 

 

Doziranje:            2,0 kg / 100 kg brašna

Rok upotrebe:    18 mjeseci

Skladištenje:      na hladnom i suhom mjestu

Pakiranje:            papirnate vreće s polietilenskim uloškom, neto težina 25 kg                     

Slični proizvodi

    Vitin
    Poboljšivač za sve vrste hleba i peciva
     
    Volumin M
    Poboljšivač za sve vrste kruha i kolača
     
    Što su kolačići?
    Posjetom i korištenjem web mjesta pristajete na korištenje i snimanje kolačića.OK Saznajte više o kolačićima