Kupujem slovensko - Reprokolinska
Kolin

Kolin

Poboljšivač za pšenični kruh »naših baka«
 
Dodaj na popis

Receptura:

Pšenični bijeli kruh

pšenično bijelo brašno (tip 500)

100,0

kg

kvasac

3,5-4,0

kg

sol

2,0

kg

KOLIN

2,0

kg

voda*

58,0

l

 

* količina vode je  ovisna o moći upijanja pšeničnog brašna

 

 

Tehnološki parametri:    

Bijeli kruh

 

 

temperatura brašna

20°C

temperatura vode

12°C

vrijeme miješanja u spiralnim mješalicama

2+10 minuta

vrijeme miješenja u DK mješalicama

15-18 minuta

temperatura tijesta

26°C

fermentacija u masi          

30 minuta

Vrijeme fermentacije u komori

40 minuta

temperatura peći

220-230°C

Vrijeme pečenja

35 minuta (1000 g)

 

Navedene recepture i tehnološki postupci su okvirni. U proizvodnji ih je potrebno prilagoditi željenoj vrsti izdelka i postojećoj tehnološkoj opremi.

 

KOLIN

  • je poboljšivač namijenjen za proizvodnju kruha iz pšeničnog bijelog i polubijelog brašna
  • sadrži pšenično poulbijelo brašno, sladno brašno, enzim alfa-amilauo i askorbinsku kiselinu
  • povećava volumen proizvoda
  • daje izgled »domačega« kruha
  • daje proizvodu veću poroznost sredine
  • daje kori proizvoda lijepu boju i hrskavost
  • smanjuje utjecaj oscilacija kvalitete brašna
  • kruh se se može peći u jednostavnoj formi ili u modelima

 

 POBOLJŠIVAČ NE SADRŽI EMULGATORE

 

 

POVPREČNA HRANILNA VREDNOST

ZA 100 g IZDELKA

Energija

322kcal

 

1368kJ

Beljakovine

11,6g

Ogljikovi hidrati

65,8g

Maščobe

1,4g

 

 

Doziranje:            2,0 kg / na100 kg brašna  

Rok upotrebe:    18 mjeseci

Skladištenje:      na hladnom i suhom mjestu

Pakiranje:            papirnate vreće s polietilenskim uloškom, neto težina 25 kg

Slični proizvodi

    Volumin  C
    Poboljšivač za sve vrste kruha i kolača
     
    Volumin  E
    Prirodni poboljšivač za kruh i kolače na osnovi enzima
     
    Volumin M
    Poboljšivač za sve vrste kruha i kolača
     
    Volumin S
    Poboljšivač za sve vrste peciva i sendvičev sa produženo svežino
     
    Što su kolačići?
    Posjetom i korištenjem web mjesta pristajete na korištenje i snimanje kolačića.OK Saznajte više o kolačićima