Kupujem slovensko - Reprokolinska
Vitin

Vitin

Poboljšivač za sve vrste hleba i peciva
 
Dodaj na popis
  • je poboljšivač, namijenjen  proizvodnji svih vrsta pšeničnih pekarskih proizvoda  
  • povečava  volumen proizvoda
  • izbjeljuje sredinu 
  • produžava  svežinu
  • daje proizvodu ljepšu i jednakomjernu poroznost sredine
  • daje kori proizvoda lijepu boju te hrskavost
  • smanjuje utjecaj oscilocije kvalitete brašna
  • je posebno primjeren za intenzivan zamjes tijesta


 

 

Receptura:

Bijeli kruh

Pecivo

 

I

II

I

II

pšenično bijelo brašno 100,00 kg 100,00 kg 100,00 kg 100,00 kg
kvasac 2,5 - 3,0 kg 2,5 - 3,0 kg 3,5 kg 3,5 kg
sol 1,8 kg 1,8 kg 2,0 kg 2,0 kg
šečer - - - 1,0 kg
VITIN 0,7 kg 0,5 kg 1,0 kg 1,0 kg
PEKOL - 1,0 kg 0,5 kg -
voda* 54,0 l 54,0 l 52,0 l 52,0 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja pšenične moke 
 

 

Tehnološki parametri: Bijeli kruh Pecivo
     
temperatura brašna 20°C 20°C
temperatura vode 12°C 10°C
vrijeme miješanja u spiralnim mješalicam 2 + 8 minut 2 + 8 minut
vrijeme miješanja v DK mješalicam 15 - 18 minut  15 - 18 minut
temperatura tijesta 26°C 24°C
fermentacija u masi 30 minut -
vrijeme fermetacije u komori 40 minut 35 minut
temperatura peči 220 - 230°C 240 - 260°C
vrijeme pečenja 29 minut (1000g) 15 - 16 minut(70g)

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi želeni vrsti izdelka in uporabljeni tehnološki opremi.

 

Povprečna hranilna vrednost za 100g izdelka
Energijska vrednost 513 kcal
  2140 kJ
Beljakovine 14,4g
Oglikovi hidrati 36,0 g
Maščobe 34,7 g

 

Doziranje: 0,5 kg - 1,0 kg / 100kg moke
Rok upotrebe: 18 mjeseci
Skladiščenje: na hladnom in suhom mjestu
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenskim uloškom, neto težina 25 kg

Slični proizvodi

    Volumin  E
    Prirodni poboljšivač za kruh i kolače na osnovi enzima
     
    Volumin Extra
    Poboljšivač za sve vrste kruha i kolača
     
    Volumin  A
    Prirodni poboljšivač za kruh i kolače na osnovi enzima i acerole
     
    Volumin M
    Poboljšivač za sve vrste kruha i kolača
     
    Što su kolačići?
    Posjetom i korištenjem web mjesta pristajete na korištenje i snimanje kolačića.OK Saznajte više o kolačićima