Kupujem slovensko - Reprokolinska
VEČZRNATA SMJESA

VEČZRNATA SMJESA

Gotova smjesa za kruh i pecivo s sjemenkama
 
Dodaj na popis

Receptura:

 

VEČZRNATA SMJESA

100,0

kg

kvasac

do 3,0

kg

voda*

do 65,0

l

 

* količina vode je ovisna omoći upijanja brašna

 

 

Tehnološki parametri:    

Kruh

 

 

vrijeme miješanja u spiralnim mješalicama                              

2+8 minuta

temperatura tijesta                            

26-27°C

fermentacija u masi (I)                                    

40 minuta

premiješavnje (odplinjavanje tijesta)

 

fermentacija u masi (II)                                   

20 minuta

djeljenje, okrugljenje (kruščići)

820 g

površinsko  ukrašavanje kruščića s posipom

 

zaršna fermentacija u komori

pribl. 45 min.

temperatura peći (etažna peć)

230°C/245°C

vrijeme pečenja

pribl. 30 min

 

Navedeni tehnološki postupak je okviran. U proizvodnji ga je potrebno prilagoditi postojećoj opremi.

 

 

VEČZRNATA  SMJESA

  • je gotova smjesa, koja se upotrebljava za proizvodnju bogatog kruha i peciva s sjemenkama   
  • sadrži pšenično bijelo brašno(tip 500), sjemenke (lanene sjemenke, suncokretove sjemenke, sezam, bučine sjemenke) kukuruznu krupicu, zobenu kašo, sojine posije, sladno brašno, jestivu sol, pšenični gluten, sušeno kiselo tijesto, kalcijev acetat, emulgator, enzim alfa-amilazu i askorbinsku kiselinu
  • s raznolikošču sjemenki i žitarica povečava  se  hranidbena vrijednost pekarskih proizvoda
  • kruh sadrži min. 17 % sjemenki  preračunato na ukupno količinu brašna
  • optimalni izgled i okus proizvoda postižemo s upotrebom  VEČSEMENSKEGA POSIPA , koji je sastavljen iz večine sjemenki i žitarica iz gotove smjese

 

 

PROSJEČNA PREHRAMBENA VRIJEDNOST

ZA 100 g PROIZVODA

Energija

             354kcal

 

              1497kJ

Bjelančevine

                12,0g

Ugljikohidrati

               59,6g

Masnoće

                 7,6g

 

      

Doziranje:            gotovoj smjesi VEČZRNATA SMJESA  je pri zamjesu tijesta potrebno dodati  kvasac i vodu

Rok upotrebe:    12 mjeseca

Skladištenje:      na hladnom i suhom mjestu

Pakiranje:            papirnate vreće s polietilenskim uloškom, neto težina 25 kg

Slični proizvodi

    Vita pir
    Gotova smjesa za kruh i pecivo iz punozrnatog pirivog brašna BEZ ADITIVA
     
    Vita sa sjemenkama
    Koncentrat za pripremanje kruha i peciva sa sjemenkama BEZ ADITIVA
     
    Vita kukuruz
    Koncentrat za pripremanje rustikalnog kukuruznog miješanog kruha BEZ ADITIVA
     
    Vita oves
    Koncentrat za izdelavo ovsenega mešanega kruha in peciva BREZ ADITIVOV IN 30% MANJ SOLI
     
    Što su kolačići?
    Posjetom i korištenjem web mjesta pristajete na korištenje i snimanje kolačića.OK Saznajte više o kolačićima