Vita pir
|
Receptura: |
Punozrnati pirov kruh |
|
|
|
|
|
|
VITA PIR |
100Kg |
|
|
kvasac |
2,5kg |
|
|
voda * |
pribl. 60l |
|
* količina vode ovisi o moći upijanja brašna
|
Tehnološki parametri: |
Punozrnati pirov kruh
|
|
vrijeme miješenja u spiralnim miješalicama |
2+5 minuta |
|
vrijeme miješenja u DK miješalicama |
15-18 minuta |
|
temperatura tijesta |
24-26°C |
|
fermentacija u masi |
25-30 minuta |
|
vrijeme fermentacije u komori |
50 minuta |
|
temperatura peći |
230-240°C |
|
vrijeme pečenja |
24 minute (350 g) |
Naveden tehnološki postupak je samo okviran. U proizvodnji ga je potrebno prilagoditi željenoj vrsti proizvoda i korištenoj tehnološkoj opremi.
VITA PIR
- je gotova smjesa za proizvodnju kruha i peciva iz punozrnatog pirovog brašna
- sadrži punozrnato pirovo brašno, osušeno kiselo tijesto, kuhinjsku sol, enzime
VITA PIR
- punozrnatim pirovim pekarskim proizvodima daje tipičan izgled, ugodnu aromu i okus
- sredina pekarskih proizvoda je rahla s vidljivim djelićima pirovih mekinja
- omogućava pripremanje proizvoda koji sadrže mnogo vlakana a u usporadbi s bijelim pšeničnim
kruhom imaju višu hranjivu a nižu kaloričnu vrijednost
VITA PIR
- zbog svojih sastojaka omogućava prikladnu kvalitetu proizvoda
- kruh možemo peći samostalno ili u modelima
Doziranje: VITA PIRU je prilikom miješenja tijesta potrebno dodati samo kvasac i vodu
Rok trajanja: 12 mjeseci
Skladištenje: u hladnom i suhom prostoru
Pakiranje: papirnate vreće s polietilenskim uloškom, neto težina 25 kg D.220914
Slični proizvodi
