Vita oves

Vita oves

Koncentrat za izdelavo ovsenega mešanega kruha in peciva BREZ ADITIVOV IN 30% MANJ SOLI
 
Dodaj na popis

Receptura:

Ovseni mešani kruh

 

 

 

VITA – OVES

60

kg

pšenična bela moka (tip 500)

40

kg

kvas

2,5

kg

voda *

pribl.  70

l

 

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke

 

 

Tehnološki parametri:

Ovseni mešani kruh

 

temperatura koncentrata in moke

20°C

temperatura vode

12-14°C

čas mesenja v spiralnih mešalih

2+7 minut

čas mesenja v DK mešalih

10-12 minut

temperatura testa

26-27°C

fermentacija v masi

15-20 minut

čas fermentacije v komori        

50 minut

temperatura peči

230-240°C

čas peke

25 minut (350 g)

 

Navedeni tehnološki postopek je zgolj okviren. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi uporabljeni opremi.

 

 

VITA OVES

- je namenjena za proizvodnjo ovsenega mešanega kruha in peciva z več kot 45 % deležem ovsene moke računano na skupno količino moke

- vsebuje ovseno moko, pšenični gluten, škrob, pšenično belo moko, jedilno sol, encimi, kvasni ekstrakt

 

 

VITA OVES

- omogoča enostavno pripravo kruha in peciva tipične prijetne arome in okusa

- sredica pekovskih izdelkov je fina in rahla

 

 

VITA OVES

- omogoča pripravo testa po direktnem postopku brez predhodne termične obdelave ovsene moke

- kruh lahko pečemo prosto ali v modelih

- pri pripravi testa se koncentratu doda pšenično belo moko (tip 500) v razmerju 60 : 40, kvas in vodo

 

Doziranje:        150 kg / 100 kg pšenične bele moke (tip 500)

Rok uporabe:   12 mesecev

Skladiščenje:   v hladnem in suhem prostoru

Pakiranje:        papirnate vreče s polietilenskim  vložkom, neto teža 25 kg                        D.100112

Slični proizvodi

    VEČZRNATA SMJESA
    Gotova smjesa za kruh i pecivo s sjemenkama
     
    Vita pir
    Gotova smjesa za kruh i pecivo iz punozrnatog pirivog brašna BEZ ADITIVA
     
    Vita domaći
    Koncentrat za pripremanje domaćeg miješanog kruha i peciva BEZ ADITIVA
     
    Vita heljda
    Koncentrat za pripremanje heljdinog miješanog kruha i peciva BEZ ADITIVA
     
    Što su kolačići?
    Posjetom i korištenjem web mjesta pristajete na korištenje i snimanje kolačića.OK Saznajte više o kolačićima