Vita integrale
|
Receptura: |
Pšenični punozrnati kruh |
|
|
|
|
|
|
VITA INTEGRALE |
100 |
kg |
|
|
|
|
|
kvasac |
2,5 |
kg |
|
voda * |
pribl. 70,0 |
l |
* količina vode ovisi o moći upijanja brašna
|
Tehnološki parametri: |
Pšenični punozrnati kruh
|
|
vrijeme miješenja u spiralnim miješalicama |
2+9 minuta |
|
vrijeme miješanja u DK miješalicama |
15-18 minuta |
|
temperatura tijesta |
26-28°C |
|
fermentacija u masi |
25-30 minuta |
|
vrijeme fermentacije u komori |
50 minuta |
|
temperatura peći |
230-240°C |
|
vrijeme prečenja |
24 minute (350g) |
Naveden tehnološki postupak je samo okviran. U proizvodnji ga je potrebno prilagoditi željenoj vrsti proizvoda i korištenoj tehnološkoj opremi.
VITA INTEGRALE
- je gotova smjesa koja se koristi za proizvodnju kruha i peciva iz pšeničnog punozrnatog brašna
VITA INTEGRALE
- punozrnatim proizvodima daje tipičan izgled, ugodan okus i aromu
- pekarski proizvodi imaju rahlu sredinu s vidljivim komadićima pšeničnih mekinja
- omogućava pripremu proizvoda bogatih vlaknima a u odnosu na bijeli pšenični kruh višu hranjivu a
nižu kaloričnu vrijednost
VITA INTEGRALE
- kruh možemo peći samostalno ili u modelima
Doziranje: gotovoj smjesi potrebno je dodati samo kvasac i vodu
Rok trajanja: 12 mjeseci
Skladištenje: u hladnom i suhom prostoru
Pakiranje: papirnate vreće s polietilenskim uloškom, neto težina 25 kg
D. 220914
Slični proizvodi
