Kupujem slovensko - Reprokolinska
Vita heljda

Vita heljda

Koncentrat za pripremanje heljdinog miješanog kruha i peciva BEZ ADITIVA
 
Dodaj na popis

Receptura:      

Heljdin miješani kruh

 

 

 

VITA HELJDA

50

kg

Pšenično bijelo brašno (tip 500)

50

kg

kvasac

3 – 4

kg

voda *

pribl.  65

l

 

* količina vode ovisi o moći upijanja brašna

 

Tehnološki parametri:

Heljdin miješani kruh

 

temperatura gotove smjese

18-22°C

temperatura vode

18-20°C

vrijeme miješenja u spiralnim miješalicama

2+6 minuta

vrijeme miješanja u DK miješalicama

10-12  minuta

temperatura tijesta

26-28°C

fermentacija u masi

15-20 minuta

vrijeme fermentacije u komori   

50 minuta

temperatura peći

240-210°C

vrijeme prečenja

24 minute (350 g)

 

Naveden tehnološki postupak je samo okviran. U proizvodnji ga je potrebno prilagoditi željenoj vrsti proizvoda i korištenoj tehnološkoj opremi.

 

 

VITA HELJDA

- je koncentrat koji se koristi za proizvodnju heljdinog miješanog kruha i peciva s više od 35 % udjelom 

  heljdinog brašna računajući na ukupnu količinu brašna

  sladovo brašno

 

 

 VITA HELJDA

- omogućava pripremanje kruha i peciva tipično ugodne arome i okusa

- sredina proizvoda fina je i rahla

 

 

VITA HELJDA

- omogućava pripremanje tijesta prema direktnom postupku bez prethodne termičke obrade heljdinog

  brašna

- kruh možemo peći samostalno ili u modelima

- prilikom pripremanja tijesta koncentratu se dodaju pšenično bijelo brašno (tip 500) u odnosu 1 : 1,

  kvasac i voda

 

 

Doziranje:        100 kg / 100 kg pšeničnog bijelog brašna (tip 500)

Rok trajanja:    12 mjeseci

Skladištenje:    u hladnom i suhom prostoru                                                           D. 220914

Slični proizvodi

    Gotova smjesa za kruh i pecivo iz punozrnatog pirivog brašna BEZ ADITIVA
     
    Koncentrat za pripremanje rustikalnog heljdinog miješanog kruha BEZ ADITIVA
     
    Vita oves
    Koncentrat za izdelavo ovsenega mešanega kruha in peciva BREZ ADITIVOV IN 30% MANJ SOLI
     
    VITA BUČA
    Koncentrat za izradu pš.miješanog kruha i peciva s dodatkom bučinih sjemenki BEZ ADITIVA I 30% MANJE SOLI
     
    Što su kolačići?
    Posjetom i korištenjem web mjesta pristajete na korištenje i snimanje kolačića.OK Saznajte više o kolačićima