Koncentrat za sirnicu/pincu
|
Recepture: |
Sirnica/Pinca |
Štrukle/Buhtle/Orehnjača/Makovnjača |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
KONCENTRAT ZA PINCU |
30,0 kg |
15,0 kg |
|
Pš.bijelo brašno T500 |
70,0 kg |
85,0 kg |
|
Margarin |
7,0 kg |
4,0 kg |
|
Kuhinjska sol |
|
0,43 kg |
|
kvasac |
4,0 kg |
4,0 kg |
|
rum |
1,0 l |
1,0 l |
|
voda* |
33,0 l |
33,0 l |
* količina vode ovisi o moći upijanja brašna
|
Tehnološki parametri: |
Sirnica/Pinca |
|
|
|
|
vrijeme miješenja u spiralnim mješalicama |
3+ 7 minuta |
|
temperatura tijesta |
30°C |
|
fermentacija u masi |
30 minuta |
|
oblikovanje |
520 g |
|
vrijeme fermentacije u komori |
40 minuta (premaz, rezanje, posip) |
|
T pečenja |
180°C - 160°C |
|
vrijeme pečenja |
25 min |
Naveden tehnološki postupak je samo okviran. U proizvodnji ih je potrebno prilagoditi željenoj vrsti proizvoda i korištenoj tehnološkoj opremi.
KONCENTRAT ZA SIRNICU/PINCU
- prikladna je za pripremanje svih vrsta sirnica odnosno pinca
- sadrži šećer, jaja u prahu, punomasno mlijeko u prahu, pš.bijelo brašno, jestivu sol, emulgator ( E472e, E471), sredstvo za dizanje (E450, E500), prirodno bojilo beta karoten, sredstvo za obradu brašna E300, arome.
KONCENTRAT ZA SIRNICU/PINCU
- omogućava brzu proizvodnju sirnica odnosno pinca
- proizvodima daje lijepu i ravnomjernu šupljikavost mekog dijela i mekoću
- proizvodima daje prikladnu svježinu
- proizvodima daje ugodnu aromu
KONCENTRAT ZA SIRNICU/PINCU
-smanjuje utjecaj promjena kvalitete sastojaka
Prikladan i za pečenje orehnjače, štrukla, buhtli….
Rok trajanja: 6 mjeseci
Skladišenje: u hladnom i suhom prostoru
Pakiranje: papirnate vreće s polietilenskim uloškom, neto težina 25 kg D.151113
