Kupujem slovensko - Reprokolinska
Integrin

Integrin

Gotova smjesa za kruh i pecivo iz pšeničnog punozrnatog brašna
 
Dodaj na popis

Receptura:                                                                                                                                       

 

Pšenični punozrnati kruh

 

 

 

INTEGRIN

100

  kg

kvasac

3 – 4

  kg

voda *

pribl.  65

  l

 

* količina vode je ovisna o moći upijanja brašna

 

 

Tehnološki parametri:    

Pšenični punozrnati kruh

 

 

vrijeme miješanja u spiralnim mješalicama

2+9 minuta

vrijeme miješanja u DK mješalicama

15-18 minuta

temperatura tijesta

26-28°C

fermentacija u masi          

25-30 minuta

vrijeme fermentacije u komori

50 minuta

temperatura peći

230-240°C          

vrijeme pečenja

24 minuta (350 g)

 

Navedeni tehnološki postupak je okviran. U proizvodnji ga je potrebno prilagoditi postojećoj opremi.

 

 

INTEGRIN

  • je gotova smjesa, koja  se upotrebljava za proizvodnju kruha i peciva iz pšeničnog punozrnatog brašna
  • sadrži pšenično punozrnatobrašno, škrob, pšenični gluten, jestivu sol, emulgator, enzim alfa amilazu i askorbinsku kiselinu
  • daje punozrnatim pekarskim proizvodima tipičan izgled, prijatan okus i aromu
  • pekarski proizvodi imaju  rahlu sredinu s vidljivim djelovima pšeničnih posija
  • omogučava izradu proizvoda, koji sadrže veliku količinu balastnih tvari i imajo u usporedbi s bijelim pšeničnim kruhom veću hranidbenu a nižu kaloričnu vrijednost
  • kruh možemo peći u jednostavnoj formi ili u kalupima

 

 

PROSJEČNA PREHRAMBENA VRIJEDNOST

ZA 100 g PROIZVODA

Energija

              297kcal

 

               1261kJ

Bjelančevine

                  14,0g

Ugljikohidrati

                  54,5g

Masnoće

                    2,6g

 

 

Doziranje:            gotovoj sjmesi INTEGRIN  je potrebno prilikom zamjesa dodati  kvasac i vodu

Rok upotrebe:    12 mjeseca

Skladištenje:      na hladnom i suhom mjestu

Pakiranje:            papirnate vreće s polietilenskim uloškom, neto težina 25 kg 

Slični proizvodi

    Koruzna zmes Klasik
    Gotova smjesa za izradu kukuruznog miješanog kruha i peciva s min. 30 % udjelom kukuruznog brašna
     
    RAŽENI SA SAMJENKAMA
    Gotova smjesa za pšenični miješani kruh i pecivo s 40 % udjelom raženog brašna i sjemenkama
     
    Pirina zmes
    Gotova smjesa za kruh i pecivo iz punozrnatog pirinog brašna
     
    HELJDINA SMJESA
    Gotova smjesa za izradu heljdinog miješanog kruha i peciva s min. 30 % udjelom heljdinog brašno
     
    Što su kolačići?
    Posjetom i korištenjem web mjesta pristajete na korištenje i snimanje kolačića.OK Saznajte više o kolačićima