Kupujem slovensko - Reprokolinska
Koncentrat Erazem
Koncentrat Erazem

Koncentrat Erazem

Koncentrat Erazem je koncentrat za izdelavo kruha in peciva s sojinim drobljencem

 

  • je koncentrat za pripravo pšenično mešanega kruha in peciva s sojinim drobljencem
  • pekovski izdelki imajo gosto in enakomerno sredico z vidnimi delci zrn in semen
  • koncentrat daje izdelkom prijetno polno aromo in okus 
  • pri izdelavi testa se koncentratu doda pšenično polbelo moko v razmerju 50:50 ali 30:70, kvas, sol in vodo
  •  


 

 

 

Receptura: Kruh s sojinim drobljencem
   
Koncentrat Erazem 50,0 kg
pšenična moka(tip 850) 50,0 kg
kvas 2,5 kg
voda* pribl. 60 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja pšenične moke 

 

Tehnološki parametri: Kruh
   
temperatura koncentrata in moke 24°C
temperatura vode 12°C
čas mesenja v spiralnih mešalih 3 + 6 minut
čas mesenja v DK mešalih 20 minut 
temperatura testa 26 - 28°C
čas fermetacije v komori 50 - 60 minut
temperatura peči 220 - 230°C
čas peke (odvisno od velikosti izdelka) 23 -25 minut (0,36 kg)

Navedeni tehnološki postopek je zgolj okviren. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi uporabljeni opremi.

 

Povprečna hranilna vrednost za 100g izdelka
Energijska vrednost kcal
  kJ
Beljakovine  g
Oglikovi hidrati  g
Maščobe  g
Vlaknine  g

 

Doziranje: 50 kg/50 kg ali 30 kg/70 kg polbele moke (tip 850)
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg

Sorodni izdelki

    RUSTI S SEMENI  KONC.50%
    Koncentrat za izdelavo rustikalnega peciva s semeni
    Koncentrat za krompirjev kruh
    Koncentrat za izdelavo krompirjevega kruha
    Sojin koncentrat
    Koncentrat za izdelavo sojinega kruha in peciva BREZ ADITIVOV
    Domači koruzni koncentrat
    Koncentrat za izdelavo rustikalnega koruznega kruha
    Piškotki za analitiko
    Ti se uporabljajo za beleženje analitike obsikanosti spletne strani in nam zagotavljajo podatke na podlagi katerih lahko zagotovimo boljšo uporabniško izkušnjo.
    Piškotki za družabna omrežja
    Piškotki potrebni za vtičnike za deljenje vsebin iz strani na socialna omrežja.
    Piškotki za komunikacijo na strani
    Piškotki omogočajo pirkaz, kontaktiranje in komunikacijo preko komunikacijskega vtičnika na strani.
    Piškotki za oglaševanje
    So namenjeni targetiranemu oglaševanju glede na pretekle uporabnikove aktvinosti na drugih straneh.
    Kaj so piškotki?
    Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate z uporabo in beleženjem piškotkov.V redu Več o piškotkih