Kupujem slovensko - Reprokolinska
Zlati MIX
Zlati MIX

Zlati MIX

Mešanicaa za pripravo vseh vrst kruha in peciva

 

  • se uporablja za pripravo vseh vrst kruha in peciva z dodatkom različnih zrn in semen. Pri zamesu testa ga pomešamo z moko. Predhodno namakanje ni potrebno.
  • z raznolikostjo žit in semen povečuje hranilno vrednost pekovskih izdelkov
  • omogoča zames testa, ki se lepo oblikuje ročno in strojno


 

 

Receptura: Drobno pecivo
   
pšenična bela moka (T 500) 8,00 kg  8,00 kg
kvas 0,25 kg  0,25 kg
sol 0,16 kg  0,16 kg
Vitin 0,06 kg  0,08 kg
Pekol 0,08 kg  -
Zlati MIX 3,30 kg  3,30 kg
voda* pribl. 4,60 l  pribl. 4,60 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke ter želene čvrstosti testa

Tehnološki parametri:

 

temperatura moke 24°C
temperatura vode 12°C
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 8 minut
čas mesenja v DK mešalih 18 minut
temperatura testa 26 - 28°C
fermentacija v masi 20 - 30 minut
čas fermentacije v komori 40 - 50 minut
temperatura peči 230 - 240°C
čas peke 14 - 16 minut (odvisno od velikosti izdelka)

Navedeni recepturi in tehnočoški postopek so zgolj okvirni. V proizvodnji jih je potrebno prilagoditi kakovosti osnovnih surovin in uporabljeni opremi.

 

Doziranje: do 25 kg / 100 kg moke (odvisno od želenega videza izdelkov)

Rok uporabe: 12 mesecev

Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg

 

Sorodni izdelki

    Kolorin novi
    Dodatek za posebne vrste temnega sladnega kruha
    Volumin  E
    Naravni izboljševalec za pekovsko pecivo in kruh
    Kiflin Novi
    Izboljševalec za polpečene pekovske izdelke
    Glutin
    Mešanica pšeničnih nativnih glutenskih mok
    Piškotki za analitiko
    Ti se uporabljajo za beleženje analitike obsikanosti spletne strani in nam zagotavljajo podatke na podlagi katerih lahko zagotovimo boljšo uporabniško izkušnjo.
    Piškotki za družabna omrežja
    Piškotki potrebni za vtičnike za deljenje vsebin iz strani na socialna omrežja.
    Piškotki za komunikacijo na strani
    Piškotki omogočajo pirkaz, kontaktiranje in komunikacijo preko komunikacijskega vtičnika na strani.
    Piškotki za oglaševanje
    So namenjeni targetiranemu oglaševanju glede na pretekle uporabnikove aktvinosti na drugih straneh.
    Kaj so piškotki?
    Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate z uporabo in beleženjem piškotkov.V redu Več o piškotkih