Kupujem slovensko - Reprokolinska
Tostin Extra

Tostin Extra

Izboljševalec za pšenični beli kruh - toast kruh
DODAJ NA SEZNAM

 

  • je praškast izboljševalec, ki se uporablja pri izdelavi pšeničnega belega kruha – toast kruha
  • zagotavlja belo, rahlo, prožno sredico, ki se ne drobi
  • daje izdelku pri tostiranju prijetno aromo in barvo  
  • je primeren za vse vrste zamesa testa
  • daje izjemno svežino in trajnost izdelkov


 

 

Receptura:

Toast

 

pšenična bela moka tip 500 100 kg
kvas 4,0 kg
sol 2,0 kg
sladkor 1,0 kg
margarina 3,0 - 5,0 kg
Tostin Extra 3,0 kg
SORBIN** do 0,5 kg
voda* 53,0 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke

** za predpakiran, narezan toast (vsebnost sorbinske kisline v končnem izdelku je omejena s pravilnikom o aditivih)

Tehnološki parametri:  

   
temperatura moke 20°C
temperatura vode 12°C
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 9 minut
čas mesenja v DK mešalih 18 minut
temperatura testa 24-25 °C
obdelava testa metoda 4 koščkv, "twist" ali metoda 6 koščkov
čas fermentacije v komori 60 minut
temperatura peči 230 °C
čas peke 30 minut

Navedeni tehnološki postopek je zgolj okviren. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi želeni vrsti izdelka in uporabljeni opremi.

 

Povprečna hranilna vrednost za 100g izdelka
Energijska vrednost 516 kcal
  2149 kJ
Beljakovine

13,8 g

Oglikovi hidrati 38,6 g
Maščobe 34,0 g


Doziranje: 3 kg / 100 kg moke
Rok uporabe: 18 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg

 

Sorodni izdelki
Pšenica Teo
Termično obdelani pšenični zdrob
Zlati MIX
Mešanicaa za pripravo vseh vrst kruha in peciva
Volumin S
Izboljševalec za vse vrste pekovskega peciva sendvičev s podaljšano svežino
Volumin  A
Naravni izboljševalec za pekovsko pecivo in kruh
Piškotki za analitiko
Ti se uporabljajo za beleženje analitike obsikanosti spletne strani in nam zagotavljajo podatke na podlagi katerih lahko zagotovimo boljšo uporabniško izkušnjo.
Piškotki za družabna omrežja
Piškotki potrebni za vtičnike za deljenje vsebin iz strani na socialna omrežja.
Piškotki za komunikacijo na strani
Piškotki omogočajo pirkaz, kontaktiranje in komunikacijo preko komunikacijskega vtičnika na strani.
Piškotki za oglaševanje
So namenjeni targetiranemu oglaševanju glede na pretekle uporabnikove aktvinosti na drugih straneh.
Kaj so piškotki?
Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate z uporabo in beleženjem piškotkov.V redu Več o piškotkih