Kupujem slovensko - Reprokolinska
Želicin XL

Želicin XL

Izboljševalec za pekovsko pecivo
DODAJ NA SEZNAM

 

  • Je izboljševalec, namenjen za proizovdnjo vseh vrst pekovskega peciva ter kvašenega finega peciva
  • izboljšuje stabilnost testa
  • omoogča močan dvig testa v peči
  • povečuje volumen izdelkov
  • beli sredico in podaljšuje svežino
  • zmanjšuje vpliv nihanja kakovosti moke
  • je posebno primeren za linijsko in avtomatizirano proizvodnjo peciva


 

 

 

Receptura: Pecivo
   
pšenična moka(tip 500) 100,00 kg
kvas 3,0 - 5,0 kg
sol 1,8 - 2,0 kg
Želicin XL 2,0 kg
voda* 56,0 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke 

 

Tehnološki parametri: Pecivo
   
temperatura moke 20°C
temperatura vode 12°C
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 8 minut
čas mesenja v DK mešalih 16 - 18 minut 
temperatura testa 26 - 27°C
čas počivanja testa 5 - 15 minut
čas fermetacije v komori 35 minut
temperatura peči 220 - 250°C
čas peke 14 - 18 minut

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi želeni vrsti izdelka in uporabljeni tehnološki opremi.

 

Povprečna hranilna vrednost za 100g izdelka
Energijska vrednost 456 kcal
  1906 kJ
Beljakovine 14,7g
Oglikovi hidrati 43,4 g
Maščobe 24,8 g

 

Doziranje: 2,0 kg / 100kg moke
Rok uporabe: 18 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg

Sorodni izdelki
Kiflin Novi
Izboljševalec za polpečene pekovske izdelke
Pšenica Teo
Termično obdelani pšenični zdrob
Volumin EXTRA
Visokoaktivni izboljševalec za vse vrste kruha in pekovskega peciva. Izboljšuje volumen in svežino izdelkov.
Vitin Extra BS
Izboljševalec za vse vrste kruha in peciva.
Piškotki za analitiko
Ti se uporabljajo za beleženje analitike obsikanosti spletne strani in nam zagotavljajo podatke na podlagi katerih lahko zagotovimo boljšo uporabniško izkušnjo.
Piškotki za družabna omrežja
Piškotki potrebni za vtičnike za deljenje vsebin iz strani na socialna omrežja.
Piškotki za komunikacijo na strani
Piškotki omogočajo pirkaz, kontaktiranje in komunikacijo preko komunikacijskega vtičnika na strani.
Piškotki za oglaševanje
So namenjeni targetiranemu oglaševanju glede na pretekle uporabnikove aktvinosti na drugih straneh.
Kaj so piškotki?
Z obiskom in uporabo spletnega mesta soglašate z uporabo in beleženjem piškotkov.V redu Več o piškotkih