Kupujem slovensko - Reprokolinska
VITA Rž

VITA Rž

Koncentrat za izdelavo rženega mešanega kruha in peciva BREZ ADITIVOV.
DODAJ NA SEZNAM

 

  • Je koncentrat, ki se uporablja za proizvodnjo rženega kruha in peciva 
  • omogoča enostavno pripravo kruha in peciva tipične prijetne arome in okusa
  • sredica pekovskih izdelkov je sočna
  • hlebček je nizek in ima izredno dobro svežino


 

 

 

Receptura: Kruh ali pecivo
   
VITA RŽ 60 kg
pšenična moka(tip 500) 40 kg
kvas do 3,0 kg
voda* pril. 68 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke 

 

Tehnološki parametri: Kruh
   
čas mesenja v spiralnih mešalih 5 + 5 m
temperatura testa 26 -27°C
fermetacija v masi (I) 30 minut
končna fermentacija v komori pribl. 45 minut
temperatura peči (etažna peč) 230 - 245°C
čas peke probl. 30 minut

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi uporabljeni opremi.

 

Povprečna hranilna vrednost za 100g izdelka
Energijska vrednost 322 kcal
  1361 kJ
Beljakovine 8,4 g
Oglikovi hidrati 64,7 g
Maščobe 1,5 g

 

Doziranje:  Na 60 kg konc./40 kg pš .bele/polbele  moke 
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg

Sorodni izdelki
Vita pira
Gotova zmes za kruh in pecivo iz polnozrnate pirine moke BREZ ADITIVOV
VITA Večzrnata
Gotova zmes za kruh in pecivo s semeni BREZ ADITIVOV.
Vita Rut-in
Koncentrat za izdelavo "korenin", brez aditivov, spada v skupino VITA VIVIDA.
Vita domači
Koncentrat za izdelavo domačega kruha in peciva BREZ ADITIVOV