Kupujem slovensko - Reprokolinska
Vita kurkuma

Vita kurkuma

Koncentrat za izdelavo kruha in peciva s kurkumo BREZ ADITIVOV
DODAJ NA SEZNAM
  • VITA KURKUMA
    - se uporablja za proizvodnjo kruha in peciva s kurkumo
    VITA KURKUMA
  • - omogoča pripravo kruha in peciva tipične prijetne arome in okusa
    - sredica pekovskih izdelkov je fina, rahla in rumenkasto obarvana
  • - v sredici so lepo vidni delci kosmičev in semen
  • VITA KURKUMA
    -- kruh lahtermične obdelave koruzne mokeko pečemo prosto ali v modelih
    - pri pripravi testa se koncentratu doda pšenično belo moko (tip 500) v razmerju 30 : 70, kvas in vodo


 

 

 

Receptura:  
   
pšenična moka(tip 500) 70,00 kg
kvas 2,0 kg
VITA KURKUMA 30,0 kg
voda* 60 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke 

 

Tehnološki parametri:  
   
temperatura moke 18-22°C
temperatura vode 12-14°C
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 7 minut
čas mesenja v DK mešalih 12-15 minut 
temperatura testa 26 - 27°C
čas počivanja testa 40 - 50 minut
čas fermetacije v komori 50 minut
temperatura peči 230 - 240°C
čas peke 24 minut

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi želeni vrsti izdelka in uporabljeni tehnološki opremi.

 

 

Doziranje: 30 kg / 70 kg pšenične bele moke (tip 500)
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg

Sorodni izdelki
VITA Proso
Koncentrat za izdelavo prosenega kruha in peciva BREZ ADITIVOV.
Vita pira s semeni koncentrat
Koncentrat za kruh in pecivo iz pirine moke in semen BREZ ADITIVOV
Vita Buča
Koncentrat za izdelavo pš.mešanega kruha in peciva z dodatkom bučnih semen BREZ ADITIVOV
Vita pira
Gotova zmes za kruh in pecivo iz polnozrnate pirine moke BREZ ADITIVOV