Kupujem slovensko - Reprokolinska
Vita kurkuma

Vita kurkuma

Koncentrat za izdelavo kruha in peciva s kurkumo BREZ ADITIVOV
DODAJ NA SEZNAM
  • VITA KURKUMA
    - se uporablja za proizvodnjo kruha in peciva s kurkumo
    VITA KURKUMA
  • - omogoča pripravo kruha in peciva tipične prijetne arome in okusa
    - sredica pekovskih izdelkov je fina, rahla in rumenkasto obarvana
  • - v sredici so lepo vidni delci kosmičev in semen
  • VITA KURKUMA
    -- kruh lahtermične obdelave koruzne mokeko pečemo prosto ali v modelih
    - pri pripravi testa se koncentratu doda pšenično belo moko (tip 500) v razmerju 30 : 70, kvas in vodo


 

 

 

Receptura:  
   
pšenična moka(tip 500) 70,00 kg
kvas 2,0 kg
VITA KURKUMA 30,0 kg
voda* 60 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke 

 

Tehnološki parametri:  
   
temperatura moke 18-22°C
temperatura vode 12-14°C
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 7 minut
čas mesenja v DK mešalih 12-15 minut 
temperatura testa 26 - 27°C
čas počivanja testa 40 - 50 minut
čas fermetacije v komori 50 minut
temperatura peči 230 - 240°C
čas peke 24 minut

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi želeni vrsti izdelka in uporabljeni tehnološki opremi.

 

 

Doziranje: 30 kg / 70 kg pšenične bele moke (tip 500)
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg

Sorodni izdelki
Vita ajda
Koncentrat za izdelavo ajdovega mešanega kruha in peciva BREZ ADITIVOV
VITA Proso
Koncentrat za izdelavo prosenega kruha in peciva BREZ ADITIVOV.
Vita Buča
Koncentrat za izdelavo pš.mešanega kruha in peciva z dodatkom bučnih semen BREZ ADITIVOV
Vita oves
Koncentrat za izdelavo ovsenega mešanega kruha in peciva BREZ ADITIVOV