Zapri

Vita integrale

Koncentrat za izdelavo kruha in peciva iz pšenične polnozrnate moke BREZ ADITIVOV

Vprašaj za izdelek

Pošlji prijatelju

DODAJ NA SEZNAM

VITA – INTEGRALE
- je koncentrat, ki se uporablja za proizvodnjo kruha in peciva iz pšenične polnozrnate moke
VITA – INTEGRALE
- daje polnozrnatim pekovskim izdelkom tipičen izgled, prijeten okus in aromo
- pekovski izdelki imajo primerno rahlo sredico z vidnimi delci pšeničnih otrobov
- omogoča pripravo izdelkov, ki vsebujejo veliko balastnih snovi ter imajo v primerjavi z belim pšeničnim kruhom višjo hranilno ter nižjo kalorično vrednost
VITA – INTEGRALE
- kruh lahko pečemo prosto ali v modelih

Receptura:

pšenična moka(tip 500)	50,00 kg
kvas	2,5 kg
VITA INTEGRALE	50,0 kg
voda*	75,0 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke

Tehnološki parametri:

čas mesenja v spiralnih mešalih	2 + 9 minut
čas mesenja v DK mešalih	15 -18minut
temperatura testa	26 - 28°C
čas počivanja testa	25 - 30 minut
čas fermetacije v komori	50 min
temperatura peči	230 - 240°C
čas peke	24 minut

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi želeni vrsti izdelka in uporabljeni tehnološki opremi.

*Povprečna hranilna vrednost*	*za 100g izdelka*
Energijska vrednost	456 kcal
	1906 kJ
Beljakovine	14,7g
Oglikovi hidrati	43,4 g
Maščobe	24,8 g

Doziranje: 100 kg koncentrata / 100 kg pšenične bele moke (tip 500)
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenskim vložkom, neto teža 25 kg

Sorodni izdelki