Kupujem slovensko - Reprokolinska
Vita integrale

Vita integrale

Koncentrat za izdelavo kruha in peciva iz pšenične polnozrnate moke BREZ ADITIVOV
DODAJ NA SEZNAM
  • VITA – INTEGRALE
    - je koncentrat, ki se uporablja za proizvodnjo kruha in peciva iz pšenične polnozrnate moke
     
  • VITA – INTEGRALE
    - daje polnozrnatim pekovskim izdelkom tipičen izgled, prijeten okus in aromo
    - pekovski izdelki imajo primerno rahlo sredico z vidnimi delci pšeničnih otrobov
    - omogoča pripravo izdelkov, ki vsebujejo veliko balastnih snovi ter imajo v primerjavi z belim pšeničnim kruhom višjo hranilno ter nižjo kalorično vrednost
  •  
  • VITA – INTEGRALE
    - kruh lahko pečemo prosto ali v modelih


 

 

 

Receptura:  
   
pšenična moka(tip 500) 50,00 kg
kvas 2,5 kg
VITA INTEGRALE 50,0 kg
voda* 75,0 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke 

 

Tehnološki parametri:  
   
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 9 minut
čas mesenja v DK mešalih 15 -18minut 
temperatura testa 26 - 28°C
čas počivanja testa 25 - 30 minut
čas fermetacije v komori 50 min
temperatura peči 230 - 240°C
čas peke 24 minut

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi želeni vrsti izdelka in uporabljeni tehnološki opremi.

 

Povprečna hranilna vrednost za 100g izdelka
Energijska vrednost 456 kcal
  1906 kJ
Beljakovine 14,7g
Oglikovi hidrati 43,4 g
Maščobe 24,8 g

 

Doziranje: 100 kg koncentrata / 100 kg pšenične bele moke (tip 500)
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenskim vložkom, neto teža 25 kg
 

Sorodni izdelki
Vita pira
Gotova zmes za kruh in pecivo iz polnozrnate pirine moke BREZ ADITIVOV
VITA Proso
Koncentrat za izdelavo prosenega kruha in peciva BREZ ADITIVOV.
Vita pira s semeni
Gotova zmes za kruh in pecivo iz pirine moke in semen BREZ ADITIVOV
Vita pira s semeni koncentrat
Koncentrat za kruh in pecivo iz pirine moke in semen BREZ ADITIVOV