Kupujem slovensko - Reprokolinska
Vita integrale

Vita integrale

Koncentrat za izdelavo kruha in peciva iz pšenične polnozrnate moke BREZ ADITIVOV
DODAJ NA SEZNAM
  • VITA – INTEGRALE
    - je koncentrat, ki se uporablja za proizvodnjo kruha in peciva iz pšenične polnozrnate moke
     
  • VITA – INTEGRALE
    - daje polnozrnatim pekovskim izdelkom tipičen izgled, prijeten okus in aromo
    - pekovski izdelki imajo primerno rahlo sredico z vidnimi delci pšeničnih otrobov
    - omogoča pripravo izdelkov, ki vsebujejo veliko balastnih snovi ter imajo v primerjavi z belim pšeničnim kruhom višjo hranilno ter nižjo kalorično vrednost
  •  
  • VITA – INTEGRALE
    - kruh lahko pečemo prosto ali v modelih


 

 

 

Receptura:  
   
pšenična moka(tip 500) 50,00 kg
kvas 2,5 kg
VITA INTEGRALE 50,0 kg
voda* 75,0 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke 

 

Tehnološki parametri:  
   
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 9 minut
čas mesenja v DK mešalih 15 -18minut 
temperatura testa 26 - 28°C
čas počivanja testa 25 - 30 minut
čas fermetacije v komori 50 min
temperatura peči 230 - 240°C
čas peke 24 minut

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi želeni vrsti izdelka in uporabljeni tehnološki opremi.

 

Povprečna hranilna vrednost za 100g izdelka
Energijska vrednost 456 kcal
  1906 kJ
Beljakovine 14,7g
Oglikovi hidrati 43,4 g
Maščobe 24,8 g

 

Doziranje: 100 kg koncentrata / 100 kg pšenične bele moke (tip 500)
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenskim vložkom, neto teža 25 kg
 

Sorodni izdelki
Vita planinc
Gotova zmes za izdelavo koruzno pirinega mešange kruha BREZ ADITIVOV
Vita kurkuma
Koncentrat za izdelavo kruha in peciva s kurkumo BREZ ADITIVOV
Vita domači
Koncentrat za izdelavo domačega kruha in peciva BREZ ADITIVOV
Vita pira
Gotova zmes za kruh in pecivo iz polnozrnate pirine moke BREZ ADITIVOV