Kupujem slovensko - Reprokolinska
Vita Buča

Vita Buča

Koncentrat za izdelavo pš.mešanega kruha in peciva z dodatkom bučnih semen BREZ ADITIVOV
DODAJ NA SEZNAM
  • VITA BUČA
    - je namenjen za proizvodnjo pš. mešanega kruha in peciva z dodatkom bučnih semen ;
     
  • VITA BUČA
    -prisotnost krompirjevih kosmičev zagotavlja daljšo svežino izdelkov
    - pekovski izdelki imajo rahlo sredico z večjimi porami
    - mleko v prahu mu daje lepo barvo in bolj poln okus
    - lomljena bučna semena mu dajajo specifično barvo in okus
  • VITA BUČA
    - namenjen za ročno oblikovanje testa
    - pri pripravi testa se koncentratu doda pšenična bela moka T 500 v razmerju 40 : 60, kvas in voda


 

 

 

Receptura: Pecivo
   
pšenična moka(tip 500) 60,00 kg
kvas 2,0 kg
VITA BUČA 40,0 kg
voda* 70,0 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke 

 

Tehnološki parametri: Pecivo
   
temperatura moke 24°C
temperatura vode 12°C
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 8 minut
čas mesenja v DK mešalih 18 minut 
temperatura testa 26 - 28°C
čas počivanja testa 40 - 50 minut
čas fermetacije v komori 1 ura
temperatura peči 230 - 240°C
čas peke 30 minut

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi želeni vrsti izdelka in uporabljeni tehnološki opremi.

 

 

Doziranje: 40 kg / 60 kg
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg

Sorodni izdelki
Vita Rut-in
Koncentrat za izdelavo "korenin", brez aditivov, spada v skupino VITA VIVIDA.
Vita integrale
Koncentrat za izdelavo kruha in peciva iz pšenične polnozrnate moke BREZ ADITIVOV
Vita domača koruza
Koncentrat za izdelavo rustikalnega koruznega mešanega kruha BREZ ADITIVOV
Vita planinc koncentrat
Koncentrat za izdelavo koruzno pirinega mešange kruha BREZ ADITIVOV