Kupujem slovensko - Reprokolinska
Vita Buča

Vita Buča

Koncentrat za izdelavo pš.mešanega kruha in peciva z dodatkom bučnih semen BREZ ADITIVOV
DODAJ NA SEZNAM
  • VITA BUČA
    - je namenjen za proizvodnjo pš. mešanega kruha in peciva z dodatkom bučnih semen ;
     
  • VITA BUČA
    -prisotnost krompirjevih kosmičev zagotavlja daljšo svežino izdelkov
    - pekovski izdelki imajo rahlo sredico z večjimi porami
    - mleko v prahu mu daje lepo barvo in bolj poln okus
    - lomljena bučna semena mu dajajo specifično barvo in okus
  • VITA BUČA
    - namenjen za ročno oblikovanje testa
    - pri pripravi testa se koncentratu doda pšenična bela moka T 500 v razmerju 40 : 60, kvas in voda


 

 

 

Receptura: Pecivo
   
pšenična moka(tip 500) 60,00 kg
kvas 2,0 kg
VITA BUČA 40,0 kg
voda* 70,0 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke 

 

Tehnološki parametri: Pecivo
   
temperatura moke 24°C
temperatura vode 12°C
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 8 minut
čas mesenja v DK mešalih 18 minut 
temperatura testa 26 - 28°C
čas počivanja testa 40 - 50 minut
čas fermetacije v komori 1 ura
temperatura peči 230 - 240°C
čas peke 30 minut

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi želeni vrsti izdelka in uporabljeni tehnološki opremi.

 

 

Doziranje: 40 kg / 60 kg
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg

Sorodni izdelki
Vita s semeni
Koncentrat za izdelavo kruha in peciva s semeni BREZ ADITIVOV
Vita Rut-in
Koncentrat za izdelavo "korenin", brez aditivov, spada v skupino VITA VIVIDA.
Vita pira s semeni koncentrat
Koncentrat za kruh in pecivo iz pirine moke in semen BREZ ADITIVOV
Vita pira
Gotova zmes za kruh in pecivo iz polnozrnate pirine moke BREZ ADITIVOV