Kupujem slovensko - Reprokolinska
VITA Večzrnata

VITA Večzrnata

Gotova zmes za kruh in pecivo s semeni BREZ ADITIVOV.
DODAJ NA SEZNAM

 

  • Je gotova zmes, ki se uporablja za proizvodnjo kruha in peciva bogatega s semeni
  • z raznolikostjo semen in žit povečuje hranilno vrednost pekovskih izdelkov
  • kruh vsebuje min, 17% semen računano na skupno količino moke
  • optimalni izgled in okus izdelkov dosežemo z uporabo VEČSEMENSKEGA POSIPA, ki je sestavljen iz večine semen in žit iz gotove zmesi


 

 

 

Receptura: Kruh ali pecivo s semeni
   
VITA Večzrnata 100 kg
pšenična moka(tip 500) do 3 kg
kvas do 3,0 kg
voda* pril. 65 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke 

 

Tehnološki parametri: Kruh
   
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 8 m
temperatura testa 26 -27°C
fermetacija v masi (I) 40 minut
premešanje (izplinjenje testa) -
fermetacija v masi (II) 20 minut
deljenje okroglenje (hlebci) 820g
površinska okrasitev hlebcev s posipom -
končna fermentacija v komori pribl. 45 minut
temperatura peči (etažna peč) 230 - 245°C
čas peke probl. 30 minut

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi uporabljeni opremi.

 

Povprečna hranilna vrednost za 100g izdelka
Energijska vrednost 354 kcal
  1497 kJ
Beljakovine 12,0 g
Oglikovi hidrati 59,6 g
Maščobe 7,6 g

 

Doziranje: gotovi zmesi Večzrnata zmes Klasik je pri zamesu testa potrebno dodati le kvas in vodo
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg

Sorodni izdelki
Vita pira
Gotova zmes za kruh in pecivo iz polnozrnate pirine moke BREZ ADITIVOV
Vita oves
Koncentrat za izdelavo ovsenega mešanega kruha in peciva BREZ ADITIVOV
Vita Rut-in
Koncentrat za izdelavo "korenin", brez aditivov, spada v skupino VITA VIVIDA.
Vita integrale
Koncentrat za izdelavo kruha in peciva iz pšenične polnozrnate moke BREZ ADITIVOV