VITA Večzrnata
Gotova zmes za kruh in pecivo s semeni BREZ ADITIVOV.
test-1-96
- Je gotova zmes, ki se uporablja za proizvodnjo kruha in peciva bogatega s semeni
- z raznolikostjo semen in žit povečuje hranilno vrednost pekovskih izdelkov
- kruh vsebuje min, 17% semen računano na skupno količino moke
- optimalni izgled in okus izdelkov dosežemo z uporabo VEČSEMENSKEGA POSIPA, ki je sestavljen iz večine semen in žit iz gotove zmesi
| Receptura: | Kruh ali pecivo s semeni |
| VITA Večzrnata | 100 kg |
| kvas | do 3,0 kg |
| voda* | pril. 65 l |
* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke
| Tehnološki parametri: | Kruh |
| čas mesenja v spiralnih mešalih | 2 + 8 m |
| temperatura testa | 26 -27°C |
| fermetacija v masi (I) | 40 minut |
| premešanje (izplinjenje testa) | - |
| fermetacija v masi (II) | 20 minut |
| deljenje okroglenje (hlebci) | 820g |
| površinska okrasitev hlebcev s posipom | - |
| končna fermentacija v komori | pribl. 45 minut |
| temperatura peči (etažna peč) | 230 - 245°C |
| čas peke | probl. 30 minut |
Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi uporabljeni opremi.
| Povprečna hranilna vrednost | za 100g izdelka |
| Energijska vrednost | 354 kcal |
| 1497 kJ | |
| Beljakovine | 12,0 g |
| Oglikovi hidrati | 59,6 g |
| Maščobe | 7,6 g |
Doziranje: gotovi zmesi Večzrnata zmes Klasik je pri zamesu testa potrebno dodati le kvas in vodo
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg
Sorodni izdelki
Gotova zmes za kruh in pecivo iz pirine moke in semen BREZ ADITIVOV
Koncentrat za izdelavo rustikalnega koruznega mešanega kruha BREZ ADITIVOV
Koncentrat za izdelavo "korenin", brez aditivov, spada v skupino VITA VIVIDA.
