Kupujem slovensko - Reprokolinska
VITA Večzrnata

VITA Večzrnata

Gotova zmes za kruh in pecivo s semeni BREZ ADITIVOV.
DODAJ NA SEZNAM

 

  • Je gotova zmes, ki se uporablja za proizvodnjo kruha in peciva bogatega s semeni
  • z raznolikostjo semen in žit povečuje hranilno vrednost pekovskih izdelkov
  • kruh vsebuje min, 17% semen računano na skupno količino moke
  • optimalni izgled in okus izdelkov dosežemo z uporabo VEČSEMENSKEGA POSIPA, ki je sestavljen iz večine semen in žit iz gotove zmesi


 

 

 

Receptura: Kruh ali pecivo s semeni
   
VITA Večzrnata 100 kg
kvas do 3,0 kg
voda* pril. 65 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja moke 

 

Tehnološki parametri: Kruh
   
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 8 m
temperatura testa 26 -27°C
fermetacija v masi (I) 40 minut
premešanje (izplinjenje testa) -
fermetacija v masi (II) 20 minut
deljenje okroglenje (hlebci) 820g
površinska okrasitev hlebcev s posipom -
končna fermentacija v komori pribl. 45 minut
temperatura peči (etažna peč) 230 - 245°C
čas peke probl. 30 minut

Navedena receptura in tehnološki postopki so zgolj okvirni. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi uporabljeni opremi.

 

Povprečna hranilna vrednost za 100g izdelka
Energijska vrednost 354 kcal
  1497 kJ
Beljakovine 12,0 g
Oglikovi hidrati 59,6 g
Maščobe 7,6 g

 

Doziranje: gotovi zmesi Večzrnata zmes Klasik je pri zamesu testa potrebno dodati le kvas in vodo
Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg

Sorodni izdelki
Vita Rut-in
Koncentrat za izdelavo "korenin", brez aditivov, spada v skupino VITA VIVIDA.
Vita Buča
Koncentrat za izdelavo pš.mešanega kruha in peciva z dodatkom bučnih semen BREZ ADITIVOV
Vita domači
Koncentrat za izdelavo domačega kruha in peciva BREZ ADITIVOV
Vita domača ajda
Koncentrat za izdelavo rustikalnega ajdovega mešanega kruha BREZ ADITIVOV