Kupujem slovensko - Reprokolinska
Rženi s semeni

Rženi s semeni

Gotova zmes za izdelavorženega kruha in peciva s semeni.
DODAJ NA SEZNAM

 

  • je gotova zmes, ki se uporablja za proizvodnjo rženega kruha in peciva s semeni.
  • daje pekovskim izdelkom tipičen izgled, prijeten rahlo kiselkast okus in aromo
  • pekovski izdelki imajo majhno poravost, sredico z vidnimi delci semen
  • vsebuje veliko balastnih snovi
  • s svojo sestavo omogoča primerno kakovost zmesi
  • kruh lahko pečemo prosto ali v modelih


 

 

 

Receptura:  
   
Pirina zmes 100 kg
kvas 3 - 4 kg
voda* 80,0 l

* količina vode je odvisna od moči vpijanja pšenične moke 

 

Tehnološki parametri: Kruh
   
čas mesenja v spiralnih mešalih 2 + 8 minut
čas mesenja v DK mešalih 15 - 18 minut 
temperatura testa 24 - 26°C
fermetacija v masi 25 - 30 minut
čas fermetacije v komori 50 minut
temperatura peči 230 - 240°C
čas peke 24 minut (350 g)

Navedeni tehnološki postopek je zgolj okviren. V proizvodnji ga je potrebno prilagoditi uporabljeni tehnološki opremi.

 

Povprečna hranilna vrednost za 100g izdelka
Energijska vrednost 345 kcal
  1464 kJ
Beljakovine 17,1 g
Oglikovi hidrati 63,1 g
Maščobe 2,7 g

 

Doziranje: gotovi zmesi Pirina zmes se pri zamesu doda le kvas in vodo

Rok uporabe: 12 mesecev
Skladiščenje: v hladnem in suhem prostoru
Pakiranje: papirnate vreče s polietilenski vložkom, neto teža 25 kg

 

Sorodni izdelki
Integrin
Gotova zmes za kruh in pecivo iz polnozrnate pšenične moke
Koruzna zmes Klasik
Gotova zmes za izdelavo koruznega mešanega kruha in peciva z min. 30% deležem koruzne moke
Julin D
Gotova zmes za pripravo kruha in peciva s semeni
Koruzna zmes Extra
Gotova zmes za izdelavo koruznega mešanega kruha in peciva z min. 30% deležem koruzne moke