Kupujem slovensko - Reprokolinska
Vita kukuruz
Vita kukuruz

Vita kukuruz

Koncentrat za pripremanje rustikalnog kukuruznog miješanog kruha BEZ ADITIVA

Receptura:

Kukuruzni miješani kruh

 

 

 

VITA KUKURUZ

50

kg

Pšenično bijelo brašno (tip 500)

50

kg

kvasac

2,5

kg

voda *

60 - 65

l

 

* količina vode ovisi o moći upijanja brašna

 

 

Tehnološki parametri:

Kukuruzni miješani kruh

 

temperatura koncentrata i brašna

18-22°C

temperatura vode

12-14°C

vrijeme miješenja u spiralnim miješalicama

2+7 minuta

vrijeme miješenja u DK miješalicama

12-15 minuta

temperatura tijesta

26-27°C

fermentacija u masi

15-20 minuta

vrijeme fermentacije u komori   

50 minuta

temperatura peći

230-240°C

vrijeme pečenja

24 minute (350 g)

 

Naveden tehnološki postupak je samo okviran. U proizvodnji ga je potrebno prilagoditi željenoj vrsti proizvoda i korištenoj tehnološkoj opremi.

 

VITA KUKURUZ

- koristi se za proizvodnju rustikalnog kukuruznog miješanog kruha i peciva s više od 30 % udjelom

  kukuruznog brašna u odnosu na ukupnu količinu brašna

 

VITA KUKURUZ

- omogućava pripremanje kruha i peciva tipične ugodne arome i okusa

- sredina pekarskih proizvoda fina je i rahla

 

 

VITA KUKURUZ

- omogućava pripremanje tijesta po direktnom postupku bez prethodne termičke obrade kukuruznog

  brašna

- kruh možemo peći samostalno ili u modelima 

  • prilikom pripremanja tijesta koncentratu se dodaje pšenično bijelo brašno (tip 500) u odnosu 1 : 1, kvasac i voda

 

Doziranje:        100 kg / 100 kg pšeničnog bijelog brašna (tip 500)

Rok trajanja:    12 mjeseci

Skladištenje:    u hladnom i suhom prostoru

Pakiranje:        papirnate vreće s polietilenskim uloškom, neto težina 25 kg                                       D.220914

Slični proizvodi

    VEČZRNATA SMJESA
    Gotova smjesa za kruh i pecivo s sjemenkama
    Vita pira
    Gotova smjesa za kruh i pecivo iz punozrnatog pirivog brašna BEZ ADITIVA
    VEČZRNATA SMJESA
    Gotova smjesa za kruh i pecivo s sjemenkama
    VITA BUČA
    Koncentrat za izradu pš.miješanog kruha i peciva s dodatkom bučinih sjemenki BEZ ADITIVA I 30% MANJE SOLI
    Što su kolačići?
    Posjetom i korištenjem web mjesta pristajete na korištenje i snimanje kolačića.OK Saznajte više o kolačićima