Kupujem slovensko - Reprokolinska
Koruzna zmes Klasik
Koruzna zmes Klasik

Koruzna zmes Klasik

Gotova smjesa za izradu kukuruznog miješanog kruha i peciva s min. 30 % udjelom kukuruznog brašna

Receptura:

Kukuruzni miješani kruh

 

 

 

KORUZNA ZMES KLASIK

100

kg

kvasac

3 – 4

kg

voda *

66 - 70

l

 

* količina vode je ovisna o moći upijanja brašna

 

 

Tehnološki parametri:    

Kukuruzni miješani kruh

 

temperatura gotove smjese

18-22°C

temperatura vode

12-14°C

vrijeme miješanja u spiralnim mješalicama

2+7 minuta

vrijeme miješanja u DK mješalicama

12-15  minuta

temperatura tijesta

26-27°C

fermentacija u masi

15-20 minuta

vrijeme fermentacije u komori       

50 minuta

temperatura peći

230-240°C

vrijeme pečenja

24 minuta (350 g)

 

Navedeni tehnološki postopek je  okviran. U proizvodnji ga je potrebno prilagoditi postojećoj opremi.

 

 

KORUZNA ZMES KLASIK

  • se upotrebljava za proizvodnjo kukuruznog miješanog kruha i peciva s min. 30 % udjelom kukuruznog brašna; točno imenovanje proizvoda je ovisno o zakonskim propisima
  • sadeži pšenično bijelo brašno(tip 500), kukuruznobrašno, pšenični gluten, škrob, jestivu sol, šečer, kalcijev acetat, emulgator, sojino brašno, enzim alfa-amilazu i askorbinsku kiselinu
  • omogučava pripremu kruha i peciva tipičnogizgleda, arome i okusa
  • sredina pekarskih proizvoda je rahla i fina
  • omogučava izradu kruha i peciva po direktnom postopku bez prethodne termičke obrade kukuruznog brašna
  • kruh možemo peći u jednostavnoj formi ili u kalupima

 

 

POVPREČNA HRANILNA VREDNOST

ZA 100 g IZDELKA

Energija

323kcal

 

1370kJ

Beljakovine

13,0g

Ogljikovi hidrati

65,2g

Maščobe

1,1g

 

 

Doziranje:            KORUZNI ZMESI KLASIK je pri zamjesu tijesta potrebno dodati  kvasac i vodu

Rok upotrebe:    12 mjeseca

Skladištenje:      na hladnom i suhom mjestu

Pakiranje:            papirnate vreće s polietilenskim uloškom, neto težina 25 kg 

 

Slični proizvodi

    JULIN K - KONCENTRAT
    Koncentrat za izradu kruha i peciva sa sjemenkama
    HELJDINA SMJESA
    Gotova smjesa za izradu heljdinog miješanog kruha i peciva s min. 30 % udjelom heljdinog brašno
    RAŽENI SA SAMJENKAMA
    Gotova smjesa za pšenični miješani kruh i pecivo s 40 % udjelom raženog brašna i sjemenkama
    KUKURUZNA SMJESA SPECIJAL
    Gotova smjesa za izradu rustikalnog kukuruznog miješanoga kruha i peciva s min. 30 % udjelom kukuruznog brašna
    Što su kolačići?
    Posjetom i korištenjem web mjesta pristajete na korištenje i snimanje kolačića.OK Saznajte više o kolačićima